يُعتبر مشروع مطعم الشاورما من أنجح المشاريع الغذائية في الوطن العربي، نظرًا للإقبال الكبير على الوجبات السريعة وسهولة التنفيذ نسبياً. في هذه الدراسة، نقدم تحليلًا تفصيليًا لتكاليف، معدات، إيرادات، ومخاطر المشروع
أولًا: ملخص المشروع
اسم المشروع: مطعم شاورما (محلي أو متنقل)
نوع المشروع: مطعم وجبات سريعة
الفئة المستهدفة: عامة الناس – شباب – طلاب – عائلات
نموذج العمل: بيع وجبات الشاورما (لحم، دجاج) + مشروبات
موقع المشروع: منطقة حيوية / قريبة من جامعات / مولات
رأس المال المتوقع: من 80,000 إلى 200,000 ريال سعودي
ثانيًا: التكاليف التقديرية
| البند | التكلفة التقريبية (ريال سعودي) |
|---|---|
| إيجار المحل (شهريًا) | 4,000 – 8,000 |
| ديكورات وتجهيزات داخلية | 15,000 – 25,000 |
| معدات الشاورما (شواية، ثلاجات، طاولة تحضير) | 25,000 – 40,000 |
| مواد أولية للشهر الأول | 5,000 – 10,000 |
| رواتب موظفين (2 – 3 أفراد) | 6,000 – 10,000 |
| رخصة صحية وتجارية | 2,000 – 3,000 |
| تسويق مبدئي | 3,000 – 5,000 |
| إجمالي التكلفة التأسيسية | حوالي 80,000 – 200,000 |
ثالثًا: الإيرادات والأرباح المتوقعة
متوسط سعر الوجبة: 15 – 25 ريال
عدد الوجبات اليومية: 100 – 200 وجبة
الإيرادات اليومية: 1,500 – 5,000 ريال
الإيرادات الشهرية: 45,000 – 150,000 ريال
التكلفة التشغيلية الشهرية: 25,000 – 50,000 ريال
صافي الربح الشهري: 15,000 – 60,000 ريال تقريبًا
نقطة التعادل: 3 – 6 أشهر
رابعًا: التجهيزات الأساسية
شواية شاورما غاز أو كهرباء
طاولة تحضير
ثلاجة لحفظ الخضار واللحوم
مفرمة
أدوات تعبئة (علب، أكياس، مناديل)
نظام كاشير وحجز
لافتة إعلانية واضحة
خامسًا: التسويق والترويج
عمل حملات افتتاح بعروض جذابة
تصوير احترافي للوجبات
التسويق عبر TikTok وInstagram
إدراج المطعم في تطبيقات التوصيل (مرسول، هنقرستيشن، جاهز)
برنامج ولاء للعملاء
سادسًا: تحليل SWOT
| العنصر | التفاصيل |
|---|---|
| القوة | منتج محبوب – تكلفة إعداد منخفضة – دوران سريع |
| الضعف | حساسية المكونات – مشاكل التخزين والنظافة |
| الفرص | التوسع في فروع أو عربة متنقلة |
| التهديدات | المنافسة – ارتفاع أسعار المواد الغذائية |
سابعًا: الأسئلة الشائعة (SEO – FAQ)
1. كم تكلفة فتح مطعم شاورما صغير؟
تتراوح من 80,000 إلى 150,000 ريال حسب المساحة والمعدات والموقع.
2. هل مشروع الشاورما مربح؟
نعم، الربحية تتجاوز 40% إذا تم تشغيل المطعم بكفاءة وتسويق جيد.
3. ما هي أفضل مواقع لمطاعم الشاورما؟
قرب المدارس، الجامعات، الأسواق، والأحياء السكنية.
4. ما الشهادات المطلوبة لفتح مطعم؟
رخصة بلدية، ترخيص صحي، شهادة سلامة غذائية.
الخاتمة:
مطعم الشاورما هو مشروع مضمون الربحية شرط إدارته باحترافية والاهتمام بجودة المكونات، النظافة، والسعر التنافسي. من المهم تجهيز دراسة شاملة قبل التنفيذ لتقليل المخاطر وزيادة فرص النجاح.
